De fire sørger for, at samtlige 100 ombord tre gange om dagen kan sætte sig til spisebordet og nyde et godt og velnærende måltid. Kokkene Peter Aagaard, Louise Poulsen og Carl-Martin Pedersen samt bager Michael Märker er alle glade for jobbet i kabyssen.

”Jobbet ombord er meget anderledes og mindre stressende end et tilsvarende job i land. Det er meget selvstændigt, og vi planlægger selv vores arbejdsdag. Vi lægger sammen kostplanen før en sejlads, bestiller varer og tager mod leverancer,” fortæller Carl-Martin Pedersen. Han har på den seneste sejlads haft ansvaret for kabyssen, da skibets proviantregnskabsfører er sygemeldt. Frostvarer kommer ombord to dage før afgang, tørproviant dagen før, mens grøntsager og mælk først kommer lige før trosserne smides. ”Vi supplerer med friske varer, når vi kommer i havn,” tilføjer Carl-Martin Pedersen. Alle tre kokke er faguddannede.

Peter Aagaard har kun været kok ombord i THETIS i 14 dage, så han har endnu ikke haft de store oplevelser på togterne. ”Der er store udfordringer i at være kok ombord på et kommandoskib. Under opholdet i Odense var der flere frokoster og gallamiddage om bord. Det giver os mulighed for at vise, hvad vi har lært. Det er altid en stor udfordring at planlægge for og lave mad til disse arrangementer,” fortæller Carl-Martin Pedersen.

Dagen begynder allerede klokken tre for bageren. Opgaven er friske rundstykker og brød til morgenmad. Også flutes, pizzabunde og kager står på dagens opgaveseddel. ”Jeg sørger sammen med skyllere og messegaster for at servere morgenmaden, så kokkene først møder klokken otte,” fortæller Michael Märker. Hans officielle dagsprogram slutter klokken otte. Men han hjælper gerne til i kabyssen med dagens øvrige gøremål.

Kokkene står for frokosten, der byder på pålægsfade suppleret med en daglig varm ret. Aftensmaden består hver anden dag af to retter. Søndag er der wienerbrød til morgenmad, og to gange om ugen kan besætningen sætte tænder i en friskbagt kage.

”Ud over de mange og gode oplevelser i forbindelse med togterne er det en befrielse at kunne gå ud på dækket og indånde en portion frisk luft – væk fra stegeosen,” lyder det samstemmende fra de tre kokke.

Ud over arbejdet i kabyssen indgår kokkene og bageren i skibets besætning under de forskellige beredskabsgrader. Dette arbejde kan eksempelvis være på hospitalet eller ved en våbenstation.

Af Michael Christiansen, SPAO DATG